Empadas de frango e queijo

Olá a todos,

Na semana passada experimentei fazer umas empadinhas de frango com queijo. Como não tinha galinha, experimentei fazer com bifes de frango e não ficaram nada mal. Aqui deixo a receita.

Empadas de frango e queijo

Ingredientes (8 empadas):

Massa:

220 gr de farinha

1 ovo

50 gr manteiga

1 colher de sopa de azeite

água q.b

sal q.b

Primeiro que tudo começa-se por fazer a massa, visto que necessita de ficar a descansar um pouco.

Misturar a farinha, o ovo, a manteiga (derretida durante 1 minuto no microondas), o azeite e o sal num recipiente.

Depois à mão juntar aos poucos a água e ir misturando, até obter uma mistura homogénea.

Deixar descansar durante aproximadamente 30 minutos (se houver tempo, claro).

Recheio:

4 bifes de frango

1 cebola pequena

2 dentes de alho

1 pacote de polpa de tomate

1 colher de azeite

8 azeitonas sem caroço

coentros q.b

sal q.b

pimenta q.b

4 fatias de queijo flamengo

1 ovo

Numa frigideira juntar o azeite, a cebola e os alhos picados e deixar refogar até à cebola ficar "loirinha". Juntar os bifes de frango cortados às "tirinhas" e as azeitonas. Temperar com sal e pimenta e colocar com uma tampa. Quando a carne estiver pronta, retira-se da frigideira e coloca-se na picadora, até ficar em pedacinhos mais pequenos. 

Volta-se a colocar a carne na frigideira e coloca-se a polpa de tomate. 

Envolver tudo muito bem e polvilhar com coentros.

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Esticar a massa com o rolo e com uma tigela virada ao contrário cortar a massa aos círculos. Convém ter formas pequenas para ir ao forno onde colocar a massa, mas se não tiverem (como foi o meu caso) colocar a massa na mão e encher com o recheio e uma fatia de queijo, como muito cuidado. A massa que sobrar,  corta-se aos pedacinhos e fecha-se a empada por cima.

Pincelar as empadas com um ovo.

Colocar as empadas no forno durante aproximadamente 20 minutos e quando a massa estiver pronta, retirar.

Espero que gostem,

Um beijinho

Silvie